Petit Gateau de Chocolate com Geleia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
6 pessoas
Para a massa
-
200 g de chocolate para culinária
branco, picado
-
150 g de manteiga sem sal
derretida
-
4 ovos
-
80 g de açúcar
-
raspa da casca de 1 limão
-
120 g de farinha de trigo
Para o recheio
-
150 g de frutos vermelhos,
framboesas, amoras e morangos
-
2 colheres de sopa de sumo de
limão
-
1 colher de sopa de açúcar
Confecção:
A geleia:
Leve a lume brando, numa caçarola, os frutos vermelhos juntamente
com o açúcar e o sumo de limão.
Deixe ferver até obter a consistência de geleia o que leva cerca
de 30 minutos.
Depois de pronta, retire do lume e deixe arrefece.
A massa:
Derreta o
chocolate branco em banho-maria.
Misture-o com a manteiga derretida e deixe arrefecer.
Bata muito bem, os ovos com o açúcar e a raspa da casca de limão.
Junte a mistura de chocolate e, aos poucos, adicione a farinha de
trigo, misturando bem com uma colher de pau até obter uma massa
homogénea.
Unte forminhas pequenas,
próprias para petit gateau, com manteiga.
Coloque um pouco de massa nas forminhas, por cima ponha 1 colher
de chá de geleia, acabe de encher as formas com massa
Aqueça o forno a (200ºC).
Coza
durante 7 minutos.
Retire-os do forno, desenforme directamente no prato em que for
servir.
Sirva de imediato, acompanhado com um pouco de geleia.
*O petit gateau deve estar consistente por fora e mole por
dentro).
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