Compota de Frutos Variados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 700 g de açúcar
• 900 g de frutos variados (papaia, pêssegos, damascos)
• Cascas ralada de 2 laranjas
• sumo de 2 laranjas
• 1 carambola cortada às fatias finas e sem sementes
• 1 pau de canela
• 1 colher de sobremesa de pectina
• 3 dl de água

Confecção:

Prepare a fruta que escolheu, descasque e retire os caroços.
Corte-as aos pedaços.
Coloque numa caçarola grande com a casca ralada da laranja e o sumo, as fatias de carambola, o pau de canela e a água.
Leve ao lume e deixe ferver 10 minutos, ou até estarem mais ou menos desfeitas.
Misture o açúcar juntamente com a pectina e aqueça lentamente.
Deixe ferver em lume forte por mais 10 minutos.
Verifique o ponto.
Retire a espuma que eventualmente se tenha formado à superfície.
Deite às colheradas para frascos pequenos esterilizados.
Cubra com papel vegetal, tape e sele.

 

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