Pudim de Gemas e Porto
com Fruta Salteada e Sorvete
Autor
Chefe
Hélio Loureiro
Ingredientes:
-
200 g de ananás
-
100 g de manga
-
4 bolas de sorvete de tangerina
-
20 g de açúcar
Para o pudim
-
2 dl de vinho do Porto
-
12 gemas de ovos
-
400 g de açúcar
-
1 casca de laranja
-
1 pau de canela
-
1 dl de água
Confecção:
Leve ao lume o açúcar, com o pau de
canela, o vinho do Porto e a casca de laranja e 1 dl de água.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Bata as gemas e adicione aos poucos a calda de açúcar.
Verta numa terrina de pirex caramelizada e leve a cozer em
banho-maria, no forno, durante 1 hora.
Salteie a fruta cortada em açúcar e o vinho do porto, coloque no
fundo do prato, junte uma fatia de pudim e sirva com uma bola de
sorvete de tangerina.
Acompanhe com um vinho do Porto fresco, Tawny, 20 anos
[
Voltar ao Índice
dos Doces ]
|