Bolo de Chocolate Recheado com Creme de Coco e Coberto com Merengue Italiano
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o bolo

• 6 ovos
• 240 g de açúcar
• 1/2 dl de óleo
• 1 dl de água morna
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 180 g de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó

Para o recheio

• 2 dl de leite de coco
• 8 gemas de ovos
• 200 g de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha maizena
• 200 g de chocolate para culinária ralado

Para a calda

• 160 g de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 cravo-da-índia
• 1/2 dl + 1 colher de sopa de licor de cacau

Para o merengue

• merengue italiano q.b. (ver)

Confecção:

O bolo: bata os ovos com o açúcar durante até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Entretanto, leve a lume brando uma caçarola com a água, o açúcar e o chocolate.
Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido.
Retire do lume e misture muito bem com a gemada, alternando com a farinha previamente misturada com o fermento.
Deite a massa numa forma redonda com 27 cm de diâmetro bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno, previamente aquecido a (180ºC) cerca de 35- 40 minutos (convém verificar se está cozido).
Desenforme depois de cozido e deixe arrefecer.
O creme: Leve uma caçarola ao lume com a água e o açúcar.
Deixe ferver até obter ponto de pérola forte.
Retire do lume misture a manteiga e deixe amornar
Entretanto, misture numa tigela as gemas, o leite de coco, a farinha maizena e o chocolate ralado.
Junte este preparado à calda de açúcar, levando novamente ao lume mexendo sempre até obter um creme liso.
A calda: Leve uma caçarola ao lume com a água, o açúcar o pau de canela e o cravinho.
Deixe ferver 5 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio misture o licor.
Faça o merengue italiano.
Corte o bolo em 3 discos.
Ponha uma das partes no prato de serviço.
Regue com um pouco de calda, espalhe metade do creme.
Sobreponha o segundo disco e faça o mesmo.
Termine com o último disco, regue com a calda restante e, com o auxilio de uma espátula, espalhe o merengue italiano por todo o bolo.
ponha no frigorifico até a hora de servir.
Sirva enfeitado a gosto.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]