Creme Brulée de Queijo
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 5 dl de leite gordo

• 200 g de queijo de cabra

• 100 g de açúcar

• 12 gemas de ovos

• 200 g de cerejas descaroçadas

• açúcar mascavado q.b.

Confecção:

Retirar a casca ao queijo e cortá-lo em pedaços pequenos.
Leve uma caçarola ao lume com o leite e o queijo, deixe aquecer bem.
Bater o açúcar e as gemas e quando o leite começar a ferver, verter pouco a pouco por cima da gemada sem deixar de bater.
Junte as cerejas e envolva.
Deitar o preparado em tigelas refractárias (tipo ramequins).
Ponha as tacinhas num tabuleiro.
Deite água a ferver no tabuleiro e leve ao forno previamente aquecido a (150ºC) cerca de + ou - 30 minutos ou até que o creme estar firme.
Retirar do forno e deixar arrefecer e ponha no frigorífico.
Na hora de servir, espalhar o açúcar mascavado sobre o creme e queime com o ferro quente.
Sirva de seguida.
 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]