Bolo Glória
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 8-10 pessoas

Para o bolo

• 200 g de manteiga

• 4 ovos

• 2 chávenas de chá de açúcar

• 2 chávenas de chá de farinha de trigo

• 1 chávena de chá de chocolate em pó

• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

• 2 dl de leite gordo

Para o recheio e cobertura

• 2 latas de leite condensado

• 2 dl de leite de coco

• 200 g de coco fresco ralado

• 100 g de coco seco torrado

• 100 g de chocolate para culinária, derretido em banho-maria

Confecção:

A massa: bata a manteiga com o açúcar e as gemas até obter um creme fofo.
Deite sobre creme a farinha de trigo previamente misturada com, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite.
Misture tudo muito bem com uma colher de pau, obtendo assim uma massa homogénea.
Por último, bata as claras em castelo firme e envolva-as delicadamente à massa sem bater.
Deite a massa numa forma redonda média, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno previamente aquecido (170ºC), cerca de 40 minutos, convém verificar se está cozido.
Entretanto prepare o recheio: coloque o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco numa caçarola e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até começar a engrossar, cerca de 4 minutos após a fervura.
Passe o creme para uma taça e deixe arrefecer bem.
Depois do bolo cozido, desenformado e arrefecido corte o bolo ao meio e espalhe metade do creme de coco.
Reponha o bolo e cubra a superfície e laterais do bolo com o restante do recheio.
Espalhe sobre o bolo o coco seco tostado.
Sirva com chá ou café.
 

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