Torta de Cacau Recheada
com Chocolate Branco e Limão
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para a massa

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo

Para o recheio

• 300g de Chocolate Branco para culinária, picado
• 100 ml de natas
• 1/4 de chávena de chá de sumo de limão

Para a cobertura:

• 100 g de chocolate preto, para culinária meio amargo, picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de creme de leite
• 2 colheres de sopa de mel

Para o acabamento:

• frios de ovos q.b.
• framboesas ou amoras q.b.

Confecção:

Comece por fazer o recheio: misture o chocolate branco com as natas e leve ao lume em banho-maria, mexendo com uma espátula até derreter.
Retire do lume e acrescente aos poucos o sumo de limão.
Leve ao frigorífico cerca de 5 horas, para ficar firme.
Enquanto isso, prepare a massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira cerca de 10 minutos. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos o cacau e a farinha de trigo, misturando com uma colher de pau, até a massa ficar homogénea.
Deite a massa num tabuleiro rectangular médio, untado e forrado com papel vegetal este também untado.
Leve ao forno previamente aquecido a (170ºC), por cerca de 20 minutos.
Desenforme sobre um pano de cozinha húmido e polvilhado com açúcar, enrole e reserve.
A cobertura: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e adicione a manteiga, as natas e o mel, misture bem para formar um creme liso e uniforme.
Desenrole a torta, espalhe o recheio de chocolate branco e torne a enrolar.
Cubra fartamente com a cobertura.
Decore com fios de ovos e framboesas.
Leve ao frigorífico por 1 hora, antes de servir.
 

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