Queques de Maçã e Cerejas
do Livro: Pães, Pãezinhos e Bolinhos
da Verbo

Ingredientes:
Para 12

• 55 g de manteiga

• 1 ovo

• 100 g de açúcar

• raspa da casca de 1 laranja grande

• 1,25 dl de sumo de laranja

• 140 g de farinha

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada

• 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída

• 1/4 de colher de chá de sal

• 1-2 maçãs

• 170 g de cerejas

• 55 g de nozes picadas

• açúcar em pó para polvilhar (fac.)

Confecção:

Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Unte 12 formas de um tabuleiro de queques ou use caixas de papel frisado.
Derreta a manteiga sobre lume brando e deixe arrefecer.
Deite o ovo numa tigela e bata ligeiramente.
Adicione a manteiga e misture bem.
Junte o açúcar, a raspa e o sumo de laranja.
Misture e reserve.
Peneire para uma tigela a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, a pimenta-da-jamaica, o gengibre e o sal.
Reserve.
Descasque, corte em quartos e retire o coração às maçãs.
Pique-as grosseiramente.
Faça uma cova nos ingredientes secos e junte a mistura de ovo.
Misture bem.
Adicione as maçãs as cerejas e as nozes.
Misture.
Deite a massa nas formas até três quartos de altura e leve a cozer 25-30 minutos, ou até estarem louros e firmes.
Desenforme sobre uma rede para arrefecerem.
Se gostar, polvilhe com açúcar em pó.
 

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