Bolo Rico de Chocolate com Glacê de Café
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 190 g de chocolate preto para culinária, picado

• 4 colheres de sopa de café forte, frio

• 190 g de manteiga sem sal

• 190 g de açúcar mascavado

• 4 ovos

• 130 g de amêndoas moídas

• 70 g de farinha de trigo

Para a cobertura de café

• 250 g de açúcar em pó

• 1 colher de sopa de essência de café

Para a decoração

• 8 nozes cobertas de chocolate

Confecção:

Aqueça o forno a (160ºC).
Unte e forre uma forma redonda lisa, com 20 cm de diâmetro.
Coloque o chocolate e o café numa caçarola pequena e leve ao lume em banho-maria, mexendo até o chocolate derreter.
Retire do lume e reserve.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar mascavado até obter um creme leve e fofo.
Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma batendo bem entre cada adição, de seguida junte o chocolate ainda morno.
Adicione as amêndoas e a farinha.
Bata as claras em castelo firme e, envolva bem sem bater ao preparado anterior.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer por cerca de 1 hora e 15 minutos, ou até o centro ficar firme.
Retire do forno, deixe na forma por alguns minutos, em seguida desenforme para o prato de serviço.
Prepare o glacê: deite o açúcar para uma tigela, acrescente a essência de café e água suficiente para dar consistência de cobrir a parte de trás de uma colher com uma camada bem grossa.
Cubra todo o bolo com o glacê.
Derreta um pouco de chocolate para culinária em banho-maria.
Retire do lume e, mergulhe as nozes uma a uma no chocolate.
Retire com um garfo e ponha-as sobre papel vegetal untado a secar.
Disponha as nozes cobertas ao redor do bolo e deixe o glacê secar.

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