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Bolo de Arroz Thai
do
Livro: Arroz e Arrozes
da Verbo
Ingredientes:
Para 8-10 pessoas
Para a cobertura
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3 dl de natas espessas
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200 g de queijo fresco de
caixa
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raspa da casca de 1 limão
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40 g de açúcar
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frutos vermelhos, rodelas de
kiwi e carambola
Confecção:
Unte e forre
uma forma redonda de 25 cm de diâmetro.
Ferva o arroz em água sem sal durante 3 minutos.
Escorra.
Volte a colocar o arroz no tacho com o leite, o açúcar, o
cardamomo e o louro.
Deixe levantar fervura, baixe o lume e coza o arroz suavemente,
20 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe o preparado arrefecer e de seguida retire as folhas de
louro e o cardamomo.
Deite numa tigela e junte as natas e as gemas de ovos.
Aqueça o forno a 180ºC/Gás 4.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione ao preparado
anterior.
Deite na forma e coza 45-50 minutos, até o bolo crescer e ficar
dourado.
O meio fica ligeiramente mole -- ao arrefecer, torna-se firme.
Coloque o bolo no frigorífico durante a noite, dentro da forma.
Desenforme-o sobre um prato grande.
Bata bem as natas, adicione cuidadosamente o queijo, a raspa de
limão e o açúcar.
Cubra o bolo todo com a cobertura, desenhando espirais.
Decore a gosto com os frutos.
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