Gelado com Aroma de Rosas
do Livro: Cozinha Grega
da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 4 gemas de ovos
• 115 g/1/2 chávena de açúcar
• 3 dl/1 1/4 chávena de leite
• 3 dl/1 1/4 chávena de natas espessas
• 1 colher de sopa de água de rosas
• 175 g de gomas turcas (ou marshmallous) em bocadinhos

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar até ter uma mistura esbranquiçada.
À parte, leve o leite ao lume a ferver e junte ao preparado de gemas, mexendo sempre.
Deite tudo na caçarola.
Leve a lume brando, mexendo sempre, até a mistura espessar.
Não deixe ferver, para não talhar.
Deixe arrefecer e depois junte as natas e a água de rosas.
Leve as gomas turcas ao lume com 2-3 colheres de sopa de água e deixe aquecer sobre lume brando, até quase derreterem.
Retire do calor e junte ao preparado anterior já frio.
Deixe a mistura arrefecer completamente e deite num recipiente que possa ir ao congelador.
Introduza no congelador durante 3 horas.
Deite o preparado numa tigela grande.
Bata bem o preparado com uma vara de arames e leve novamente ao congelador durante 2 horas.
Repita o processo de bater o preparado e congele mais 3 horas ou até estar bem sólido.
Retire o gelado do congelador 20-25 minutos antes de servir.
Sirva com bolachas de amêndoa ou com merengues.
 

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