• 1 chávena de chá de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 250 g de chocolate meio amargo para culinária, picado
• 1 chávena de chá de leite gordo, quente
• 4 colheres de sopa de Rum escuro
• 4 dl de natas batidas mas, sem ficar em chantilly
• 1 chávena de chá de nozes picadas
• um pouco de nozes picadas ou praliné de nozes para o acabamento

Confecção:

Deite as gemas numa tigela e bata com a batedeira durante 10 minutos ou até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Diminua a velocidade da batedeira e deite aos poucos o leite e o conhaque.
Bata por mais uns minutos minutos, desligue a batedeira e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria, e acrescente-o à gemada, alternando com as natas batidas e as nozes picadas.
Misture tudo com uma colher de pau, para integrar bem todos os ingredientes.
Deite o preparado para uma taça de inox e leve ao congelador ou leve a arrefecer numa sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.
Quando a mistura estiver parcialmente congelada.
Volte a colocar no congelador até a preparação ficar firme.
Retire do congelador 10 minutos antes de servir.
Sirva as bolas em taças, polvilhado com nozes picadas ou um pouco de praliné de nozes.

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