Bolo de Chocolate Recheado com Doce de Amoras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

Para o bolo

• 5 ovos

• 150 g de açúcar

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 130 g de farinha de trigo

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 25 g de chocolate em pó

• raspas de chocolate para decorar

Para o recheio

• 400 g de amoras

• 150 g de açúcar

• 1 dl de água

• 5 folhas de gelatina incolor

Para a finalização

• 400 ml de natas para bater

• 2 colheres de sopa de açúcar em pó

• 1 pacote (6,5 g) de Fixe Chantilly

Confecção:

Unte uma forma redondas (lisa) com manteiga e forre a mesma com papel vegetal untado também.
Aqueça o forno a (180ºC).
O bolo: Derreta a manteiga.
Bata as gemas com o açúcar e junte a manteiga.
Junte a farinha, previamente misturada com o fermento e o chocolate, e com uma colher de pau misture bem
Bata as claras em castelo firme e envolva muito bem sem bater ao preparado anterior.
Deite o preparado na forma.
Leve ao forno cerca de 40 minutos (convém verificar se o bolo está cozido).
Depois de cozido deixe arrefecer um pouco e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o doce.
Ponha a gelatina a demolhar em água fria cerca de 5 minutos.
Passe por água as amoras.
Leve uma caçarola ao lume com as amoras, o açúcar e a água, deixe ferver até obter uma espécie de compota; depois passar a compota pelo um passador de rede fina, espremendo bem as amoras.
Escorra a gelatina e derreta em banho-maria, juntando de seguida ao doce envolvendo bem.
Abra o bolo ao meio.
Recheie a base dos bolo com a doce de amoras.
Recomponha o bolo e reserve.
Retire a tigela do congelador, bata as natas bem geladas na tigela cerca de 1 minutos, junte a saqueta de fixe chantilly e o açúcar em pó, continue a bater, até estas ficarem em chantilly firme.
Barre todo o bolo com o chantilly.
Decore com as raspas de chocolate e sirva.


 

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