• 200 g de cerejas

• 2 folhas de gelatina

• 1 dl e 1/2 de água

• 35 g de açúcar

Confecção:

Aqueça o forno a (170ºC).
Misturar bem a manteiga amolecida com os restantes ingredientes da base.
Formar um cilindro com 5 cm de diâmetro, e envolver em película aderente.
Levar ao frigorífico por 2 horas.
Passado o tempo, corte discos com 1 cm e disponha-os em formas para muffins.
Leve ao forno por 20 minutos.
Lavar e descaroçar os damascos.
Leve ao lume a cozer com 2 colheres de sopa de água e o açúcar.
Depois de cozidos, retire do lume, e misture de imediato a gelatina escorrida.
Adicione o queijo mascarpone e triture tudo bem.
Bata as claras em castelo firme, envolva ao preparado anterior sem bater.
Ponha as bases em aros de pastelaria e cobra com a mousse.
Levar ao frigorífico por 4 horas para solidificar.
A geleia:
Ponha a gelatina a demolhar em água fria por 5 minutos e escorrer bem.
Lavar, descaroçar e triturar as cerejas.
Passar o puré obtido por um passador, reservar.
Numa caçarola pequena, juntar a água com o açúcar.
Levar ao lume, deixar ferver 2-3 minutos.
Juntar a gelatina escorrida e o puré de cerejas, envolver bem.
Deixar arrefecer um pouco e cobrir as mousses.
Levar ao frigorífico cerca de 45 minutos.
Retire os aros às mousses e sirva decorado a gosto.

 

   [ Voltar ao Índice dos Doces ]