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Semifrio de Chocolate com Doce de Amoras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 10 pessoas
Para
a base
- 80 g de manteiga
- 450 g de biscoitos de chocolate
- 100 g de doce de amoras de compra
Para o recheio
- 8 g de folhas de gelatina
incolor
- 1 dl e 1" de água
- 240 g de açúcar
- 400 g de chocolate para
culinária (Lindt 70% de cacau)
- 4 dl de natas
Para o molho
- 180 g de amoras
-
30 g de açúcar
- 1 colher de chá de sumo de
limão
Para a decoração
-
150 g de chocolate para culinária
(Lindt)
- 1/4 de chávena de chá de
chantilly
-
açúcar em pó q.b.
- cacau em pó q.b.
Confecção:
Ponha os
biscoitos de chocolate num saco de plástico e esmague-os com o
rolo da massa.
Em seguida, misture-os muito bem com a manteiga derretida.
Forre o fundo de uma forma redonda de fundo amovível e barre-o
com o doce de amoras.
Reserve.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver.
Retire e dissolva a gelatina escorrida.
Junte o chocolate partido e mexa, até derreter por completo.
Deixe o preparado arrefecer e envolva bem as natas batidas.
Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico para
solidificar de um dia para o outro.
No dia prepare a decoração: parta o chocolate em pedaços
e derreta em banho-maria.
Espalhe sobre papel vegetal , formando 10 círculos, e deixe
solidificar.
Una as bolachas de chocolate, duas a duas, com chantilly.
Desenforme a delícia.
Polvilhe com cacau e decore com as bolachas.
Polvilhe com o açúcar em pó.
Sirva com o molho de amoras: Em lume brando, ferva sa
amoras com o açúcar e o sumo de limão.
Triture e filtre por um passador.
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