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Mousse Surpresa de Cacau
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 6 pessoas
- 6 ovos
- 8 colheres de sopa de açúcar
- 1 chávena de chá de cacau em pó
- 1 colher de chá de gelatina em pó
sem sabor
- 3 dl de natas espessas
- 1 colher de sopa de licor de
laranja
- fios de ovos q.b.
Para a decoração
Confecção:
Bata as gemas
com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o cacau em pó e acrescente o licor de laranja,
misturando bem com uma colher de pau. Dilua a gelatina em 1
colher de sopa de água e aqueça em banho-maria para dissolver
bem. Misture-a à gemada.
Bata as natas em chantilly e misture também ao creme.
Por último, bata as claras em castelo firme e, envolva-as bem ao
preparado anterior sem bater.
Ponha no fundo de taças individuais um pouco de fios de ovos,
deite a mousse por cima.
Leve as taças ao frigorifico de um dia para o outro.
Na hora de servir, bata natas em chantilly e no centro de cada
taça, decore com uma roseta de chantilly.
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