Pudim de Ancores
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 700 g de açúcar
• 2 dl de água
• 20 gemas de ovos
• sumo de 2 ancores
• caramelo para forrar a forma q.b. (ver)

Confecção:

Leve ao lume uma caçarola com a água e o açúcar, deixe ferver até obter ponto de pérola leve o que leva + ou - 2 minutos.
Retire do lume e deixe arrefecer
À parte numa tigela misture a farinha com as gemas e o sumo dos ancores verta a calda em fio sobre este preparado sem deixar de mexer.
Barre uma forma redonda, ( lisa) com 23 cm de diâmetro.
Deite o preparado na forma e leve ao forno previamente aquecido a (190ºC) em banho maria cerca de 50 minutos.
Retire o pudim do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva bem fresco decorado a gosto.
 

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