Para a massa

  Para o recheio de ananás

  Para a mousse

  Para a decoração

Confecção:

Aqueça o forno a (180ºC).
A massa: Leve a lume médio, numa caçarola, o leite, o mel, e as especiarias, deixe ferver até formar uma calda, não muito grossa.
À parte, junte a farinha, o chocolate em pó e o fermento, faça uma cova no centro e nela deite o ovo e a calda de especiarias, misturando até obter uma massa lisa.
Deite a massa numa forma de fundo amovível com 26 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Leve ao forno a cozer cerca de + ou - 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito este saia limpo.
Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o recheio: Leve a lume brando, numa caçarola, a ananás, o açúcar e o coco ralado, mexendo sempre com uma colher de pau até obter um doce seco, cerca de 15 minutos.

Prepare a mousse: Ponha a gelatina de molho em 1 dl de água fria.
bata as gemas com 2 colheres de sopa de açúcar, adicione o licor e misture bem.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Junte o chocolate derretido à gemada batendo bem.
Aqueça a gelatina em banho-maria, não deixando que ferva, deixe arrefecer um pouco e misture ao preparado anterior.
Bata as claras em castelo firme com o restante açúcar.
Bata as Natas para Bater Parmalat, sem açúcar em chantilly.
Envolva bem sem bater as claras e chantilly ao chocolate.
Ponha a mousse no frigorífico.
Sem desenformar o bolo, cubra este com o recheio de ananás.
De seguida verta sobre o recheio a mousse de chocolate branco.
Leve ao frigorífico cerca de 4 a 5 horas ou até a mousse estar solidificada.
Desenforme, e decore com raspas dos dois chocolates.
Sirva fresca.

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