Confecção:

Numa tigela coloque os frutos vermelhos, reserve alguns para decorar, metade do açúcar em pó e o espumante, envolva bem e reserve no frigorífico.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o restante açúcar em pó, até obter um creme esbranquiçado e acrescente o mascarpone.
Bata as claras em castelo firme e envolva delicadamente no preparado anterior.
Coloque no frigorífico, durante 30 minutos.
Num prato fundo coloque o café misturado com o licor e passe por esta mistura os palitos de champanhe, previamente cortados aos quadrados, até ficarem um pouco embebidos.
Coloque 4 quadrados de palitos embebidos no fundo de copos baixos e largos.
Cubra com 2 colheres de sopa rasas do preparado do mascarpone e 1 colher de sopa da mistura de frutos silvestres.
Faça várias camadas até encher a totalidade do copo.
Repita o processo anterior nos restantes 3 copos e leve ao frigorífico tapado com película aderente, pelo menos 3 horas.
Antes de servir retire a película, decore com frutos reservados, uma folha de hortelã e um pouco de raspas de chocolate.

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