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Dourada
com Amêndoas
do
livro - As Receitas Escolhidas
Da Verbo
Ingredientes:
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1
dourada
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1
pãozinho
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leite
-
2
ovos
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100
grs de amêndoas
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1
cebola grande
-
1
dente de alho
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1
folha de louro
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3
colheres de sopa de manteiga
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1
ramo de salsa
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sal
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pimenta
-
1
colher de café de canela
-
cominhos
-
2
dl de vinho branco
-
2
colheres de sopa de pão ralado
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Confecção:
Amanhe a dourada como habitualmente e recheie-lhe a barriga com
o seguinte preparado: amoleça o pãozinho em leite e junte
um ovo cozido picado e metade da porção das amêndoas raladas.
Pique a cebola e aloure-a juntamente com o alho e o louro
numa colher de sopa de manteiga.
Pique a salsa.
Misture numa tigela todas as preparações citadas, ligue-as
com o ovo restante e tempere com sal e pimenta, a canela
e uma pitada de cominhos em pó.
Depois da barriga da dourada recheada, cosa a abertura com
uma linha.
Coloque a dourada num tabuleiro previamente untado e regue
com a restante manteiga derretida.
Por cima espalhe as restantes amêndoas cortadas em falhinhas
e à volta coloque o recheio que resta.
Regue com o vinho branco.
Polvilhe tudo com o pão ralado.
Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve a forno médio
(180ºC) a cozer.
Durante a cozedura, regue o peixe várias vezes com o molho.
Após 45 minutos, retire o papel e deixe as amêndoas corar.
Depois de lhe ter retirado a linha com que a coseu, sirva
a dourada acompanhada com arroz de sustância (ver
receita)
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