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Choc Quente - Frio
Felicia
Sampaio
Editora Culinária do Gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para
o gelado:
- 200
grs. de chocolate para culinária
- 5 dl de
Natas
- 4
gemas de ovos
- 4
colheres de sopa de açúcar
- 1/2
cálice de licor a gosto
- 30
grs. de manteiga
- 100
grs. de nozes e amêndoas
Para
o molho:
- 100
grs. de chocolate para culinária
- 1
gema de ovo
- 4
dl de leite
- 5
grs. de café solúvel
- açúcar
q.b.
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Confecção:
Bata as Natas para
Bater Parmalat, sem açúcar, até ficarem cremosas, como chantilly.
Derreta o chocolate com a manteiga, em banho-maria.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar, até fazer um creme
esbranquiçado.
Junte o chocolate derretido e bata um pouco mais.
Adicione o licor e os frutos secos partidos em bocadinhos.
Por último, incorpore levemente as natas com um garfo, de modo a
deixar veios brancos no gelado.
Ponha o creme, numa forma previamente molhada e leve a congelar.
O molho deve ser feito antes de servir: deite o leite e o
chocolate partido numa caçarola e leve ao lume, até o chocolate
derreter.
Então, junte-lhe o café solúvel, a gema de ovo desfeita e o
açúcar.
Mexa bem e está pronto.
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