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Tranches de Pescada
panada de avelãs com
arroz de gambas
Ingredientes:
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800 g de pescada
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50 g de farinha
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2 ovos
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50 g de avelãs torradas moídas
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2 dl de óleo
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240 g de arroz
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1 dl de azeite
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2 cebolas médias
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2 dentes de alho
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2 folhas de louro
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400 g de gambas
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piripiri q.b.
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limão
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salsa
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Confecção:
Descasque as
gambas em cru.
Leve ao lume um tacho com azeite e alho e
deixe alourar.
De seguida junte as cebolas picadas, as
folhas de louro e as cascas das gambas.
Deixe refogar tudo, junte um cálice de
aguardente e deixe ferver.
Coe este preparado.
De seguida coloque um copo de vinho
branco deixe ferver novamente e por fim
coloque 3 copos de água.
Tempere e deixe ferver.
Junte o arroz, reduza o lume e deixe cozer
durante cerca de 15 minutos.
Junte as gambas e deixe durante mais 5
minutos já com o lume apagado.
Tempere a pescada já cortada em
filetes, com sal e pimenta preta.
Passe por farinha, ovo e avelãs moídas
torradas.
Frite em óleo quente e escorra bem.
Coloque o arroz no fundo do prato de servir
com as gambas em cima e os filetes de
pescada panados. Salpique com avelãs
torradas e moídas.
Sirva com gomos de limão e um ramo de
salsa.
fonte: livro
"Receitas para Vinho de Porto" -
Instituto do Vinho do Porto
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