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Creme de Galinha
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
Para 4 pessoas:
2 dl de Natas para Culinária
1 litro de consommé de galinha
peito de 1 frango cozido
2 ovos cozidos
1 fatia de presunto
50 g de amêndoas peladas e raladas
2 colheres de sopa de sêmola
sumo de limão
sal q.b.
pimenta branca moída na altura q.b.
Confecção:
Separe as gemas das claras e pise as gemas num almofariz, com o
peito de frango, previamente limpos de peles.
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Leve o consommé ao lume e junte as
claras picadas, o preparado de frango e as amêndoas.
Deixe levantar fervura e adicione a sêmola. Deixe cozer durante
5 minutos.
Tempere.
Bata a sopa no copo misturador e leve novamente ao lume, a
ferver, durante mais 3 minutos.
Adicione as Natas para Culinária, e rectifique os temperos.
Junte o sumo de limão.
Corte o presunto em tirinhas e distribua-as pela sopa, agitando
com um garfo.
Sirva a sopa bem quente, distribuindo bem o presunto.
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