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Ostras com
Manteiga Oriental de Chilli
Colaboração de Boris Schijvens
Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
Ingredientes:
Para 4
pessoas:
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12 ostras frescas
(peça ao peixeiro que lhas abra e sirva-as no mesmo dia)
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50 g de manteiga
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1 colher de sopa
de molho de peixe tailandês
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1 pedaço de raiz
de gengibre fresca ralado
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2 malaguetas
vermelhas, sem sementes e picadas
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1 lima, raspa e
sumo
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1 colher de chá de
açúcar refinado
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1 mão cheia de
folhas de coentros, picados
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Confecção:
Disponha as ostras abertas num tabuleiro com sal grosso.
Deite a manteiga, o molho de peixe, o gengibre, a lima e o
açúcar numa pequena sertã, aqueça ligeiramente durante 2-3
minutos até que a manteiga e o açúcar tenham derretido e façam
espuma.
Espalhe por cima das ostras e, por fim, os coentros picados.
Sirva com champanhe.
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