Torta Salgada de Camarão

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá )de farinha de trigo
• 150 gr. de margarina ou manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 2 a 3 colheres (sopa) de água gelada

Para o recheio:

• 400 g. de camarão grande e limpo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 alho-poró picado
• 3 tomates picados, sem pele e sem sementes
• 1 vidro de palmito escorrido e picado
• 1 pimentão vermelho pequeno, picado
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Para o bechamel:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite fervente
• sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto

Confecção:

Coloque numa tigela a farinha de trigo peneirada com o sal. Junte a margarina e esfarele a mistura entre as mãos até obter uma farofa grossa.*
Adicione o ovo levemente batido.
Acrescente a água aos poucos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar.
*Brisée (pronuncia-se brisê) significa quebrada, em francês.
A palavra se refere à massa" podre ", ou seja , quebradiça.

Confecção do recheio e do bechamel: Numa panela aquecida junte o azeite com o alho e a cebola, mexendo até dourar levemente.
Acrescente o alho-poró, os tomates, o palmito e o pimentão, tempere com o sal e a pimenta e deixe ferver por 10 minutos em fogo brando.
Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficar macio. Junte a salsa e retire do fogo.
Para preparar o bechamel, aqueça a manteiga e junte a farinha, mexendo por 3 minutos.
Acrescente o leite aos poucos, misturando bem, até obter um creme grosso.
Misture o bechamel com o refogado e deixe esfriar antes de rechear a torta.

Colocando a massa na fôrma: Divida a massa em duas partes. Coloque sôbre o fundo da fôrma de anel removível
a primeira parte da massa e, depois, coloque o recheio de camarão já frio.
Coloque a massa restante sôbre a torta, fechando-a.
Pincele a torta com gema e ponha no forno para assar , durante 40 minutos, em temperatura média( 180 *C).

fonte: Colaboração de Luzia Barreto Fernandes da Rosa - Brasil