Arroz Ouropretano

Ingredientes:

• 4 xícaras (de chá) de arroz - lavado e escorrido.
• 1 cabeça (pequena) de alho
• Sal a gosto
• Óleo para refogar o arroz
• 2 xícaras (de chá) de linguiça de porco (fina)
• 3 xícaras (de chá) de carne seca (tendo-se o cuidado de retirar todo o sal)
• 2 xícaras (de chá) de carne de porco (pernil desossado ou lombo) já cozido previamente
• 1 cebola média
• 2 tomates (grandes) sem sementes
• 1 pimentão (grande) sem sementes
• 1 maço de salsa
• 1 maço de cebolinhas verdes
• 1 xícara (de chá) de suco de tomate
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Confecção:

Refogue o arroz em alho (socado), óleo e sal, de forma que fique bem temperado.
Em outra panela grande, refogue a linguiça cortada em fatias bem fininhas,a carne de porco cortada em cubinhos bem pequenos, a carne seca cortada em tirinhas, a cebola bem pequena, o tomate, o pimentão, a salsa e a cebolinha verde.
Quando este refogado estiver pronto, o que significa que todos os ingredientes estão cozidos, acrescente o suco de tomates e misture.
Junte o arroz nesta panela e misture-o bem.
Arrume em pirex refratário e polvilhe por cima com o queijo parmesão ralado.
Leve à mesa bem quente.

fonte: Colaboração de Reginaldo António Simões Cunha
Restaurante "Resumo de Minas"
Vitória - Espirito Santo