Blini
de Mandioca, Camarões
e Cogumelos Shitake
Ingredientes:
- 4
colheres de sopa de farinha de mandioca
- 5
camarões médios, cozidos, limpos e fatiados ao meio ( puxados
na manteiga e vinho branco)
- 3
colheres de sopa de cogumelos shitake fatiados em laminas
e puxados na manteiga
- 1
cálice de cerveja loira
- 1
colher de chá de açúcar
- 1
colher de sopa de molho de soyua
- 1
colher de sopa de suco de laranja
- 1
colher de sopa de gengibre ralado fino ( puxado em óleo e
vinagre balsâmico)
- 3
colheres de sopa de óleo de milho
- 1
colher de sopa de queijo ralado
- sal
e pimenta do reino
- salsinha
picada para enfeitar
- 1
forma redonda de 8 cm de circunferência
- 1
frigideira de Blini
Confecção:
Coloque
numa tigela a farinha de mandioca e a cerveja, mexa bem e tempere.
Leve ao fogo a frigideira anti-aderente, agregue 1 colher de
sopa de óleo, quando ficar quente, espalhe 2 colheres de sopa
de massa, frite 2 minutos de cada lado ( deve ficar crocante),
retire passe uma pano para retirar o excesso de gordura, corte
com a forma e reserve.
Repita 2 vezes a operação até ficar os blinis prontos.
Coloque numa tigela no centro 1 capa de blini, acima 2, meios
camarões,1 colher de sopa de cogumelos shitake, espalhe creme
de leite , tampe com o blini e incremente 2 meios camarões e
cogumelos shitake, agregue novamente o creme, tampe com o último
blini e espalhe creme e queijo ralado.
Misture o creme restante com o suco de laranja, gengibre e queijo
ralado, incorpore acima do blini, agregue os cogumelos e os
2 meios camarões restantes.
Leve no forno bem quente por 3 minutos e sirva da seguinte forma:
Em um prato de 25 cm aquecido, coloque no centro o blini, ao
redor no sentido do relógio os 1/2 camarões, finalize, espalhe
3 colheres de sopa de molho.
Enfeite com salsinha picada.
fonte: Colaboração
de Jorge E. Monti de Valsassina
Presidente da
Associação Brasileira da Alta Gastronomia
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