Lombo
de Porco à Mineira II
Ingredientes:
- 1¹/2
de lombo de porco (filé de porco)
- ¹/2
xícara de vinho branco seco
- ¹/2
xícara de suco de limão
- 4
dentes de alho
- 1
cebola grande cortada em 4
- 10
folhas de manjericão
- sal
, pimenta do reino e pimenta malagueta a gosto
- ¹/2
xícara de óleo ( ou banha de porco)
- 2
folhas de louro
Confecção:
Lave e enxugue o lombo de porco com papel absorvente.
Com uma faca de ponta fina ,fure o lombo em vários lugares
e reserve. Coloque todos os ingredientes (excepto o louro)
no copo do liquidificador e bata bem.
Coloque o lombo em uma travessa e tempere com esta mistura,
cuidando para que esse tempero penetre em todos os furinhos
que foram feitos na carne (empurre o tempero com a ponta
dos dedos ).
Deixe descansar por cerca de 5 horas, virando de vez em
quando para pegar gosto por igual.
Pre-aqueça o forno em temperatura alta (220°C).
Coloque o lombo numa assadeira untada com óleo, leve ao
forno e asse por 20 minutos.
Regue com os temperos, cubra com papel de alumínio, reduza
a temperatura do forno para média (180°C) e asse por cerca
de 1¹/2 hora ou até o lombo ficar macio, virando e regando
com o caldo que se forma de vez em quando.
Nos últimos 15 minutos ,tire o papel e deixe a carne dourar.
Tire do fogo, corte em fatias de + ou - 2 cm e sirva com
rodelas de limão.
fonte:
Eliane
M.R.Rocha
Vitória - Espirito Santo - Brasil
