Picanha
de Magret à Moda Japonesa
Ingredientes:
(4
pessoas)
- 2 magret de Pato de 400 grs cada um
- 1
cálice de molho de Soyua
- 1
cálice de óleo de oliva
- sal
e pimenta a gosto
Confecção:
Temperar em uma travessa os magret com sal e
pimenta, meio óleo e meio soyua para
maturá-lo durante 15 minutos.
Esquentar a grelha a fogo forte.
Colocar os magrets de cada lado, durante
5 minutos para que fiquem bem dourados.
Retirar do fogo, e fatiar bem fino
(1cm- tem que servir sete fatias por
pessoa), colocar as fatias na travessa
com o resto do óleo e o soyua e deixar
madurar por mais 2 minutos.
Grelhar em fogo forte durante 30 segundos
de cada lado para que fique dourado
por fora e cru por dentro.
Servir quente, colocar as fatias de
pato no prato em forma de leque, juntar
1 colher de sopa do molho restante
de soyua e oliva da marinada acima
e acompanhar com um bom puré de batata
ou um rissotto italiano.
fonte:
Jorge Monti de Valsassina
Chefe de Cozinha Internacional
Presidente da
A.B.A.G.A.
voltar ao índice BRASIL
