Refogue
bem a cebola numa panela grande com a manteiga.
Polvilhe com a farinha de trigo e adicione a páprica,
o vinho, o caldo de carne, sal e pimenta a gosto.
Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, misturando
de vez em quando. Se necessário, adicione mais um
pouco de caldo de carne.
Pré-aqueça o forno.
Distribua a sopa em tigelas refratárias individuais,
coloque torradas por cima e polvilhe com queijo
ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva imediatamente.
fonte:
Neiva Panicacci
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
