Ponha
o óleo na panela, o urucum
e a metade da cabeça de alho
socado.
Espere o tempo necessário
para que o alho esteja refogado.
A partir daí,tempere, à parte,
o siri desfiado com o caldo
de 1 limão, a outra metade
da cabeça de alho, socado
e sal a gosto.
Junte na panela o siri (desfiado),
os tomates (cortados em cubinhos),
o coentro (picado), a cebola
(em cubinhos minúculos), a
cebolinha verde (picada) e
a salsa (picada).
Prove o sal, caso seja necessário,
acrescente-o.
Proceda, neste momento, na
colocação do siri, partido
ao meio e que deve estar temperado
com
o caldo de 2 limões e salpicado
de sal, nesta mesma panela.
Misture-os à
moqueca e espere de 10 a 15
minutos para que os siris
partidos estejam cozidos.
Quando este cozimento for
atingido, retire da panela
o siri partido
e reserve.
Num recipiente faça a seguinte
mistura: A Farinha de
Mandioca
e a água fervente.
Para se saber qual a quantidade
de água, o ideal
é que esteja a farinha empapada
em líquido.
Adicione, aos poucos
para
não empelotar, essa mistura
à moquequinha na panela.
Após estar pronto
este pirão, retorne com os
siris partidos para a panela.
Mexa e deixe, por alguns minutos,
na fervura; para que o sabor
esteja em conjunto
com o pirão.
Desligue
o fogo, transfira a panela
de barro para a mesa, que
deve ser liberta
de todos os princípios de
etiqueta!
Esta iguaria requer, para
a sua
merecida boa degustação, o
uso democrático e impune das
mãos... Como acompanhamento
sirva arroz branco (feito
na hora) e uma ardida pimenta
malagueta...além
da vital, deliciosa e...estupidamente
gelada cervejinha!!!!
*Esta
receita, provavelmente, deve
ser um dos "triviais
simples" dos deuses...!!!!
