Misture
a pasta de azeitonas pretas com a farinha de pão fresca.
Tempere com sal e pimenta.
Cozinhe o tomate durante 1 min em água fervida.
Retire-o imediatamente e coloque-o em água com gelo.
coloque-o em água com gelo.
Cozinhe o robalo no vapor durante 10 min.
Retire o peixe, coloque a pasta de azeitonas por cima,
e deixe gratinar por 2 min no forno preaquecido a
300ºC ( se o forno tiver grill, coloque o peixe nele).
Coloque 3 uni de pimenta rosa.
Para Fazer o Molho:
Esquente o caldo, coloque no liquidificador e bata
com o azeite.
Coloque este molho em uma panela e junte com a melissa
e uma parte da cebola picadas e o tomate concasse
( sem pele, sem sementes e picado em cubos).
Não deixe o molho ferver, apenas esquentar.
Reserve.
Para Fazer o Espinafre:
Esquente em uma frigideira a manteiga, o restante
da cebola picada e refogue o espinafre cru durante
4 min.
Tempere com o sal, pimenta-do-reino e os gomos de
1/2 limão.
Montagem do Prato:
Coloque o espinafre, o peixe por cima, e o molho em
volta.
