Vatapá
Baiano
Ingredientes:
-
1
kg de pão salgado (+/-)
-
4
cebolas grandes
-
5
tomates maduros
-
1
xícara de coentro
-
2
xícara de castanha de caju
-
1
xícara de amendoim (torrado
e sem casca)
-
300
g de camarão seco (sem os
olhos)
-
1
xícara de farinha de trigo
(caso precise)
-
3
litros de leite de coco
-
2
litros de óleo de dendê
-
sal
Confecção:
Deixe
o pão amolecer em 1 litro de
leite ou mais, depois passe
no liquidificador.
Separe o restante do material
do óleo e proceda da mesma forma
que o pão, bata tudo bem, para
não deixar bolinhas. Coloque
3 xic. do dendê e deixe esquentar
em uma panela funda, acrescente
os temperos e deixe dourar.
Coloque em seguida o pão batido
e mexa.
Coloque o resto do leite de
coco. Termine de colocar o resto
do óleo mais não precisa colocar
todo, só o suficiente para dá
uma cor bonita.
Quando estiver igual a um mingau
e soltando do fundo da panela
pode desligar.
Caso não fique como um mingau
firme pode acrescentar a farinha
de trigo dissolvida em água.
Sirva com peixe e arroz branco.
fonte:
Luciana
Galvão
