Limpe e leve bem a carne. Prepare uma vinha-d'alhos com sal, alho, vinagre, louro, pimenta-do-reino e vinho branco.
Deixe a carne nesse tempero por duas ou três horas.
Leve ao fogo uma panela com três colheres de óleo e deixe aquecer bem.
Tire a carne do tempero e ponha na panela com o óleo quente.
Deixe corar bem, em fogo forte, até ficar marrom.
Junte então a vinha-d'alhos e uma colherada de água.
Deixe mais alguns minutos no fogo e tire.