Confecção:
Misture bem a manteiga, o
açúcar, o suco de limão e o sal, adicione o leite
alternadamente com o fermento e a farinha de trigo
peneirados juntos.
Dobre as claras em neve, misture à massa.
Asse em camadas em forma untada.
Recheio
1 1/2 xícara de damascos bem
cozidos e passados na peneira.
Adicione 1/2 xícara de abacaxi e 2 xícaras de açúcar.
Cozinhe até engrossar.
Adicione 1/2 xícara de coco ralado.
Bote entre as camadas e em cima do bolo.
Glacê
Bote 1 1/2 xícara de açúcar,
2 claras, 1/3 de xícara de damasco cozido e passado na
peneira em banho maria (com água fervendo) até engrossar.
Despeje sobre o bolo e ponha coco ralado em cima e nos
lados.
fonte:
Roteiro
Gastronómico de Portugal
