Risoto do Cerrado - Brasil - Roteiro Gastronómico de Portugal

Risoto do Cerrado
Colaboração do Domingos Pereira dos Reis - Brasil

Ingredientes:

2 cebolas grandes ralada
3 dentes de alho ralado
3 tomates grandes vermelhos picados
200 g de manteiga
40 g de açafrão
500 g de linguiça suína assada e picada
500 g de peito de frango grelhado e cortado em cubos
molho de cheiro verde picado
200 g de ervilha fresca
200 g de queijo tipo parmesão ralado
200 g de azeitonas sem caroços
900 g de arroz agulhinha tipo 1
200 ml de óleo de soja
10 g de sal
3 tabletes de caldo de galinha
600 g de piqui (fruto típico do cerrado brasileiro de gosto bem consistente) sem caroço já cozido
600 g de guariroba já cozida
1 litro de água

Confecção:

Em uma panela, acrescente 1 dente de alho, óleo, o sal e o arroz, cozinhe o arroz branco e reserve.
À parte, em uma outra panela, coloque a manteiga, a cebola, o alho e deixe dourar.
Em seguida, coloque o açafrão, os tomates, a água, a guariroba, o pequi, a linguiça, o frango e o caldo de galinha.
Deixe em cozimento por 10 minutos.
Misture tudo com o arroz branco, deixe bem molhado.
Monte em um refractário, por cima acrescente a ervilha, as azeitonas e o cheiro verde e o queijo.

UM BOM APETITE.

fonte: Roteiro Gastronómico de Portugal

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