Calda: colocar o açúcar em uma panela e levar ao fogo baixo e mexer até ficar com cor de mel e todo o açúcar tiver sido dissolvido.
Após ir adicionando a água com cuidado , não mexer mais até ficar uma calda média.
A calda pronta, colocar em uma forma de buraco no meio e ir virando a forma até total cobertura da forma com a calda.
Reserve.
Pudim: colocar o leite condensado e o leite de vaca e misturar com um fue, não bater em liquidificador.
Passar as gemas por uma peneira, misturar as gemas peneiradas e as claras no leite já batido.
Colocar na forma e levar para assar em forno baixo até o pudim começar a borbulhar e forma uma casquinha dourada por cima.
Não colocar a forma em banho maria.
O pudim esta assado quando você colocar um palito no meio e o palito sair húmido, porem não grudar leite no palito.