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Brasil
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Barreado da Ligia
Colaboração de Ligia Matyniak -
Curitiba - Brasil
Ingredientes:
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1.200kg de
patinho
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sal a gosto
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5 dentes de
alho, médios, amassados
-
3 cebolas,
médias, ralada
-
5 tomates
grandes, sem pele, picados em pedaços médios
-
2 folhas de
louro
-
2 pitadas de
cominho
-
1 pitada de
pimenta do reino
-
1 pitada de
alecrim
-
1 pitada de
noz-moscada
-
½ xícara de
vinagre de vinho ou vinho tinto ou aceto balsâmico
-
250gr de
fatias de bacon
-
água quente o
suficiente para cobrir
-
1 maço de
salsinha picada
Confecção:
Modo de
fazer: Junte todos os ingredientes numa tigela, excepto o
bacon a água e a salsinha e misture bem.
Forre o fundo e as laterais de uma panela de pressão com
as fatias de bacon e disponha a carne temperada.
Adicione a água e leve em fogo alto até ferver, baixando
em seguida. Depois de 1 hora de fogo, (contando a partir a
hora que levou ao fogo) abra a panela, coloque a salsinha,
experimente o sal e se estiver muito seco, coloque um
pouco mais de água.
Leve ao fogo por mais 1 ½ horas.
Quanto mais tempo de fogo, mais desfiado ficará.
Pode ser aquecido quantas vezes for necessário que não
perde o sabor.
Sirva com: arroz branco, *banana d'água ou banana da
terra, farinha de mandioca ou farofa, e salada de agrião.
*Coloque a banana numa panela com água (o suficiente para
cobrir), cortando ambas as pontas e leve ao fogo até
ferver e sirva sem a casca.
fonte:
Roteiro
Gastronómico de Portugal
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