Coloque a água para ferver junto com a metade do vinagre e o sal num recipiente grande; entretanto, pique a salsa muito miudinha, as cebolas em rodelas muito finas e corte o alho em lâminas finas; coloque o alho num tacho junto com 1 dl de azeite em lume baixo até alourar, em seguida refogue os mexilhões por 1 minuto, então acrescente o vinho, a noz moscada e a pimenta do reino, acrescente sal ao seu paladar, deixe cozer por 5 minutos, (se secar, coloque mais um pouco de vinho) e reserve.
Quando a água e o vinagre estiverem fervendo, coloque as sardinhas, 2 de cada vez, retirando-as após um minuto de fervura e reservando-as.
Já cozidas as sardinhas, coloque-as num recipiente para salada, e vá intercalando da seguinte forma: 1 camada de sardinha, uma camada de rodelas de cebola, uma camada de salsa picada e uma camada de mexilhões e vá regando aos poucos, cada camada, com o azeite e o vinagre que restaram, a última camada deverá ser de salsa.
Após, leve a salada à geladeira e sirva-a no dia seguinte.
Fica excelente com pão acompanhada com um bom vinho verde.