Feijão Chili
Colaboração do Paulo Roberto Victer
Niterói - Rio de Janeiro - Brasil

Ingredientes:

• 2 kg de feijão vermelho

• 2 kg de carne moída

• 1 kg de lingüiça calabresa ou paio

• 2 cebolas grandes

• 1 cabeça de alho

• óleo de soja ou de milho

• molho de pimenta malagueta (Tabasco)

• sal

• azeite extra-virgem

• 1 molhe de cheiro-verde (salsa/cebolinha)

• 1 molhe de aipo grande

• 2 pacotes de purê de tomate de 520 g

• 6 colheres de sopa do tempero chili

Confecção:

Deixar o feijão de molho na água por 2 horas e cozinhar na panela de pressão por 25 a 30 minutos.
Observar para não ficar muito macio.
Desligar e aguardar.
Numa panela grande refogar a lingüiça calabresa em óleo cortada em cubinhos.
Recolher com uma escumadeira e aguardar.
Na gordura que ficou na panela refogar a carne moída temperada com alho e sal.
Deixar ficar bem sequinha.
Juntar a lingüiça calabresa refogada, as cebolas picadas, os talos e as folhas do aipo, o cheiro verde e o tempero chili e misturar bem. Adicionar os purês de tomate e o azeite à gosto, acertar o sal e deixar ao fogo por 5 minutos.
Juntar o feijão e deixar em fogo brando por 30 minutos, sempre mexendo.
Servir o Feijão Chili quente.
Acompanhado por pão baquete ou tortilhas.
Molho de pimenta à gosto.