Carreteiro de Charque

Ingredientes:

• 6 xícaras de arroz

• 1 kg de charque

• 300g de linguiça toscana

• bacon

• alho

• 1cebola picada

• salsinha

• cebolinha

• pimenta vermelha

• louro

• 300g de tomates pelados

• 4 ovos

• óleo

• azeite de oliva

• sal

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Confecção:

Deixe o charque de molho, cortado em tiras, na véspera, trocando a água várias vezes.
Cozinhe na pressão por 40 minutos até que esteja macio ao ponto de desfiar.
Em outra panela, refogue o bacon, a cebola, o alho, no azeite de oliva e no óleo.
Acrescente as linguiças sem pele, o charque, arroz, pimenta e louro. Verifique o sal da mistura, coloque água fervendo, salsinha e tomate e deixe o arroz cozinhar normalmente.
A parte cozinhe os ovos duros para descascar.



fonte: Menezes - Brasil

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