Confecção:

Deixe no tempero por 24 horas e depois coloque para assar coberto com papel alumínio por 2h30 a 120ºC. 
Em seguida, deixe por mais 30 minutos descoberto em forno quente a 180ºC.

Farofa:

• ½ xícara (chá) de bacon em pedaços

• 1 xícara de manteiga

• ½ xícara de azeitonas verdes picadas

• ½ xícara de miúdos de porco ou frango

• ½ xícara de uvas passas

• ½ xícara de nozes ou amêndoas picadas

• ½ xícara de salsinha e cebolinha

• ½ xícara de tâmaras picadas

• ½ xícara de damascos doces

• ½ xícara de ameixa

• 3 colheres (sopa) de azeite

• Pimenta seca a gosto

• 1 colher (sopa) de alho

• 2 colheres (sopa) de cebola picada

• 200g de farinha de milho

• 4 ovos

Confecção:

Frite o bacon e os miúdos na manteiga e acrescente os ingredientes, um a um, ficando por último os ovos já fritos e mexidos, a salsinha e a cebolinha.



fonte: Debora Regina Silva - Botucatu - São Paulo - Brasil

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