Coloque a farinha na mesa e faça uma cavidade no centro.
Ali, acrescente a manteiga e o açúcar e quebre os ovos.
Mexa com um pão-duro envolvendo os ingredientes.
Depois, continue mexendo como se tivesse fatiando a massa como pão-duro para a massa respirar.
Quando estiver homogénea, coloque na forma e leve à geladeira por 20 minutos.
Retire da geladeira e forre os fundos de uma forma.
Fure a massa com um garfo e asse em forno médio até dourar. Reserve.

Recheio Paralelamente cozinhar as pêras com casca, colocando água até cobrir as frutas.
Tempere a água com o cravo, a casca de laranja rum ou vinho para dar sabor.
Quando estiver bem cozida, retire da água, descasque delicadamente e corte ao meio.
Retire as sementes e corte em fatias pequenas e iguais.
Reserve.
Misture bem o açúcar e as amêndoas.
Junte as gemas e misture bem.
Reserve.
Acrescente o creme de gemas sobre a massa.
Decore com as pêras.
Acrescente o chocolate picado apenas na parte onde está o creme e não sobre as frutas.
Polvilhe açúcar de confeiteiro e aguarde esfriar bem o creme e as pêras até a hora de servir.