Dica para retirar a pele dos pimentões:
Coloque em uma panela meia lata de óleo de milho 250 ml de
óleo de oliva.
Quando estiver no ponto de fervura, mergulhe os pimentões um
a um, girando até que a pele esteja visivelmente soltando.
Retire rapidamente e mergulhe em um recipiente com água e
gelo.
A pele se soltará facilmente.
Caso necessite, use faca de lâmina cega para retirar o que
resta pele.
Confecção:
Abra os pimentões, retire e descarte as sementes junto com
a polpa mais clara, onde elas estão presas.
Retire a pele.
Corte-os, então, em tirinhas finas, como um talharim.
Coloque-os em uma assadeira e tempere com o óleo de oliva,
o vinagre, o sal e o açúcar.
Leve ao forno, em fogo baixo, por vinte minutos.
Retire, junte o cravo, o endro ( dill ), as folhas de
manjericão e o alho.
Caso julgue necessário, acrescente um pouquinho mais de
óleo. Conserve em geladeira.
fonte:
Roteiro
Gastronómico de Portugal
