Peixe
Vermelho a Moda dos Nativos
Ingredientes:
-
400 grs. de
peixe vermelho inteiro fresco sem espinha
-
100 grs. de
carne de siri catado
-
60 grs. de
palmito laminado
-
50 grs. de
tomate em cubos casse
-
40 ml de
azeite de oliva
-
2 colheres de
salsa picada
-
1 pimenta
malagueta
-
20 grs. de
cebola picada
-
2 colheres de
sopa de azeite de dendê
-
2 colheres de
sopa de cebolinha picada
-
1/2 colher de
gengibre picado
-
2 colheres de
sopa de suco de limão
-
sal a gosto
-
pimenta do
reino pó branco a gosto
Para
o recheio
Confecção:
Em uma
tigela misturar todos os ingredientes e rechear o peixe
temperado com sal limão e pimenta do reino a gosto.
Colocar o peixe em uma assadeira de porcelana ou barro,
sobre o peixe colocar os demais ingredientes.
Tampar e assar até o peixe ficar macio por mais ou
menos 20minutos.
Servir com arroz branco ou batatas natural
fonte:
Martine G.
Lima - Chef Executivo de Cozinha - Tropical da Baia
Hotel
& Convention Center
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