Barreado de Frango da Lígia

Ingredientes:

• 1.200kg de peito de frango desossado (ou dois peitos grandes) cortados em pedaços pequenos

• sal a gosto

• 5 dentes de alho, médios, amassados

• 4 cebolas, médias, cortadas em pedaços médios

• 5 tomates grandes, sem pele, picados em pedaços médios

• 4 folhas de louro

• 2 pitadas de cominho

• 1 pitada de alecrim

• 1 pitada de noz-moscada

• ½ xícara de aceto balsâmico ( vinagre de bálsamo )

• 250gr de fatias de bacon

• água o suficiente para cobrir

• 1 maço de salsinha picada

Confecção:

Junte todos os ingredientes numa tigela, excepto o bacon, água e a salsinha e misture bem. 
Forre o fundo e as laterais de uma panela de pressão com as fatias de bacon e disponha o frango temperado. 
Adicione a água e leve em fogo alto até ferver, baixando em seguida. Depois de 1 hora de fogo, (contando a partir a hora que levou ao fogo) abra a panela, coloque a salsinha, experimente o sal e se estiver muito seco, coloque um pouco mais de água. 
Leve ao fogo por mais 2 horas. 
Quanto mais tempo de fogo, mais desfiado ficará o frango.

Observação: pode ser aquecido quantas vezes for necessário que não perde o sabor. 
Sirva com: arroz branco, banana d'água ou banana da terra, farinha de mandioca ou farofa, e salada de agrião.
 
Utensílios necessário ao preparo: Tábua, faca, tigela, panela de 4 litros, garfo, xícara, espátula, panela de pressão de 4 litros e meio.

fonte: Lígia - Brasil

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