Bolo Integral de Cenoura Light

Ingredientes:

• 7 ovos

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral fina (peneirada com o fermento)

• 2 xícaras (chá) de açúcar magro (no Brasil, o Light da União)

• cerca de 2 xícaras (chá) de cenoura ralada no liquidificador (batida com o óleo e a canela)

• 1 xícara (chá) e 1/2 de óleo de milho

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• canela em pó a gosto

Confecção:

Unte um refractário redondo com manteiga ou margarina e aqueça o forno em temperatura média. 
Bata as claras em neve (firme) e acrescente o açúcar. 
Bata mais um pouco e acrescente as gemas. 
Dispense a batedeira. 
Acrescente a farinha com o fermento e misture bem (com o pão-duro ou espátula), sem bater. 
Acrescente a mistura de cenoura, óleo e canela e incorpore bem, sem bater. 
Despeje no refractário e leve ao forno por cerca de meia hora.

*Se quiser, sirva coberto com calda de chocolate


fonte: Isabel Guimarães - Brasil 

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