Rolinhos de Fígado de Frango

Ingredientes:

Para o molho

• 20 folhas de sálvia ou de salsinha 

• 1/2 xícara (chá) de margarina 

• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 

• sal a gosto

Restantes ingredientes

• 1 kg de fígado de frango

• 1/2 maço médio de salsinha

• 2 dentes de alho descascados

• 2 colheres de (sopa) de óleo 

• 12 fatias de apresuntado 

• sal a gosto

Confecção:

Lave bem os fígados, parta-os ao meio e reserve. 
Lave a salsinha, seque-a e amarre-a com um barbante de cozinha, como um buquê. 
Coloque numa panela o fígado, a salsinha, o sal e 1 xícara (chá) de água. 
Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até o fígado ficar macio e não ter mais líquido. 
Retire do fogo, tire o buquê, desamarre, separe somente as folhas e os talos mais macios. 
Pique grosseiramente e coloque no processador. 
Junte o fígado, o alho, o óleo e o sal e bata até obter uma pasta homogénea. 
Abra as fatias  de apresuntado numa superfície lisa, distribua a pasta, enrole na forma de rolinhos e disponha-os numa assadeira refractária. Reserve. 
Ligue o forno à temperatura média. 
Molho: lave as folhas de sálvia, seque-as, pique finamente e coloque numa panela. 
Acrescente a margarina, o vinagre e o sal e leve ao fogo. 
Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver. 
Retire do fogo e despeje sobre os rolinhos. 
Leve ao forno por 15 minutos, ou até aquecer. 
Retire do forno e sirva em seguida.


fonte: Rita - Revista Água na Boca - Brasil

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