Torta de Beringelas

Ingredientes:

Para a massa

• 4 ovos 

• 2 xícaras de farinha de trigo 

• 1 xícara de amido de milho 

• 1 xícara e 1/2 de leite 

• 3/4 de xícara de óleo 

• 1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado 

• 1 colher de (chá) de sal 

• 1 colher de (sopa) de fermento para bolos  

Para o recheio

• 2 beringelas médias picadas e aferventadas com sal 

• 1 cebola grande picada 

• 1 pimentão vermelho (médio) picado 

• 1/2 xícara de cheiros verdes picados 

• sal e pimenta a gosto 

• 2 colheres de (sopa) de azeite 

• 1 colher de sopa de vinagre 

• 1 colher de (chá) " oregano

Confecção:

Preparo do Recheio:
Numa vasilha, misturar todos os ingredientes do recheio e misturar como uma salada. Reservar. 
Preparo da Massa:
No liquidificador, colocar o óleo, os ovos, o leite, começar a bater. Acrescentar a farinha, o amido de milho, o sal, o queijo e por ultimo o fermento, bater mais uns minutos. 
Numa forma rectangular grande untada e enfarinhada deitar metade da massa, e espalhar às colheradas o recheio até cobrir toda a superfície. Jogar a outra metade da massa sobre o recheio. 
Assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente uns 50 a 60 minutos ou até que esteja bem dourada. 
Deixar esfriar para desenformar.



fonte: Francesli - Brasil

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