Posta de Bacalhau com Molho de Tomate Ralado

Ingredientes:

• 1 posta de lombo de Bacalhau (250g)

• azeite de ervas

• 1 tomate ralado

• 1 cebola média ralada

• 50g de champignon gigante paris 

• 2 dentes de alho socados

• 1 cálice de vinho branco

• 1 talo de aipo fatiado

• 1 ramo de alecrim fresco

Confecção:

Ferva o bacalhau por 3 minutos em água aromatizada com cebola, cenoura e alho. Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele também o bacalhau com este preparo. 
Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados. 
Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate. 
Sirva com torradas de aioli. 
Para o molho, frite o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir. 
Agregue o tomate, os champignons e o aipo. 
Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim. 
Reduzir por 3 minutos. 
No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima. 
Ao lado a salsa e as torradas de aioli.


fonte: Lopo Pegado - Brasil

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